中国乳协第三十一次年会：追求结构转型分化 ，奶酪依然成为全行业焦点
颁布日期：2025年05月26日
5月23日至25日 ，中国乳制品工业协会第三十一次年会在漯河国际博览中心进行。作为一年一度最沉要的行业盛典 ，这次年会迎来了全国乳品领域的各位辅导、专家、企业家、媒体伴侣以及关联产业高低游的从业者们。
年会上 ，各位专家普遍的感触是 ，中国乳品全行业面对着沉要的结构转型。“喝奶”市场增长放缓甚至下滑 ，“吃奶”的创新和驱动力量必要加强。在这样的大趋向以及普遍共识之下 ，奶酪产业的发展示状、将来趋向以及奶酪产业所面对的新格局、机缘与挑战、中国奶酪产品若何通过创新满足中国消费者的新需要 ，成为上高低下备受关注的热点话题。
中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在演讲中披露 ，乳业是关系国计民生的沉要产业 ，党和国度持续关注乳业发展。2024年 ，中国牛奶总产量4079万吨 ，同比降落2.8%；乳制品总产量2962万吨 ，同比降落1.86%；人均奶类消费量为41.5公斤 ，同比降落5.6%。生鲜乳均价降至3.32元/公斤。
任发政院士以为 ，科技创新驱动乳业结构调整成效初现 ，新需要、新赛路、新产品、新企业驱动着中国乳业追求结构的转型分化 ，而从喝奶到吃奶是极度沉要的突破方向。
国度奶牛产业技术系统首席专家、中国农业大学教授李成功从上游奶牛养殖以及畜牧业的产业近况分析了对乳制品格业产生的影响。李教授指出 ，我国的奶牛养殖规；壤鹉晏岣 ，2024年达到79% ，均匀每年提高3个百分点以上。全国奶牛单产达到9.9吨 ，均匀每年提高0.4吨 ，已经超过欧盟水平 ，逐步靠近美国水平 ，2024年为11吨。
而市场端的情况是 ，我国人均牛奶占有量约40kg ，思考到我国有一半的人丁不喝奶 ，喝奶人丁的消费水平达到80kg左右 ，消费已经达到了日韩的水平 ，来到了牛奶消费的瓶颈阶段。
李成功教授提出 ，通过进一步推广学生奶；大力推广针对乳糖不耐、蛋白过敏的牛奶制品；优化产品和价值结构 ，矫捷调整产品比例 ，打造高、钟注低档定价齐全的乳制品产销结构等措施“挖掘我国牛奶消费的潜力方向”。
李教授出格指出 ，要大力发展固体乳制品 ，逐步从喝奶向“喝奶+吃奶”转变。
中国乳制品工业协会道理事长宋昆冈则旗号鲜明地提出 ，要优化产品结构 ，增长花色种类 ，其中沉要的一条就是发展奶酪出产 ，蕴含原造奶酪 ，再造奶酪 ，奶酪食品 ，沉点发展原造奶酪。
中国奶酪产业的大发展和市场渗入率在不休提高 ，奶酪的遍及不仅让消费者的生涯更美好 ，也会让整个乳制品格业变得越发美好。
