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中餐的不休创新
，使得不少西式食材逐步走入中餐餐桌
。昨天在国度会展中心（上海）进行的一场2021HOTELEX中国创新与传统中餐厨艺大赛
，吸引了多人的视线
，芝士、巧克力等西式食材浇灌注入中式菜肴中
，这些蕴含传统与创新的融合菜肴
，为观多出现一场中西文化融合碰撞的华丽盛宴
。

好比
，西餐中常见的奶酪和中餐结合产生共识
，参赛选手不仅通过奶酪增长了各类中式菜系的美味
，也丰硕了由奶酪带来的中餐营养结构
，一系列专业的烹造手法
，令人馋涎欲滴、色香味具、造型优美的参赛文章纷纷出现
。

事实上
，中西合璧的烹饪方式已经是畅行食品行业的新亮点
。好比在青团、月饼、粽子等竞争强烈的时令产品中
，芝士、咸蛋黄、肉松一向被以为是“网红绝配”
。在新式茶饮领域
，一杯好茶与一份芝士的配搭
，也成为茶饮文化走出中国的“妙棋”
。现场
，奶酪品牌人生就是博官网筹备了精造马苏里拉奶酪、车达奶酪酱和车达芝士片等奶酪产品
，助力现场选手烹饪营养美味的奶酪美食
。裁判长鄢赪以为
，这些中西融合的创意操持
，为中餐走向国际化提供更多可能
。

记者在现场还看到
，现场有传统中餐所没有的冷菜雕镂项目
，也是中国初次进行这个项主张评比
。

参赛选手们用面团、芝士、翻糖、谷物、巧克力及蔬果展示了精湛的雕镂工艺
，一颗普通常通的白菜、一根普通常通的胡萝卜
，经由能工巧匠之手
，造成开放的花朵
。不仅如此
，这种雕镂不是摆盘的幼创作
，而是立体活泼的展示展览
，不仅荤素搭配
，并且还能封住菜肴中的汁水
，非？佳檠∈值募际跛
。

据悉
，中国创新与传统中餐厨艺大赛是每年在上海进行的国际性赛事
，也是世厨联认证的第一个中餐角逐
。鄢赪暗示
，从前中餐很少参与国际大赛
，由于人生就是博官网餐饮文化和别人有所分歧
，但我们也要适应国际游戏规定
，有能力造作更多与国际潮水相切合的菜品
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起源：文汇报

链接：http://www.whb.cn/zhuzhan/cs/20210330/398147.html